עוגת גבינה דלת קלוריות

שבועות הוא חג הגבינות! והכוכבת הראשית של ארוחת החג היא עוגת הגבינה.
באופן אישי אין דבר שאני יותר שונאת מלהגיע לסיום הארוחה, לשלב בו מגישים את הקינוחי, להסתכל על הקינוחים ובמבט מבוייש ואם לומר מעט מאוכזב לומר "אני בדיאטה…". 

אם גם את כמוני לא רוצה להגיע לסיום הארוחה בחג הקרוב ולסרב לקינוחים המפתים, הכיני את העוגה הזו!
בנוסף לעובדה שתקבלי קרדיט על זה שהבאת עוגה טעימה ויפה, תוכלי לאכול קינוח בסיום הארוחה וללא ריגשות אשמה!

נשמע מפתה? אז קדימה למה את מחכה? אם עוגות גבינה קלאסיות מתבססות על הרבה שמנת ועוד קצת גבינת שמנת, עוגת גבינה דלת קלוריות מכילה חצי מכמות הקלוריות והשומן שיש בעוגה מסורתית. וחוץ מלהישמע ולהיראות טוב היא גם טעימה.

חומרים לתבנית 26 ס"מ (22 פרוסות עוגה):

200 גרם פתי בר
1 כוס חלב 1%
6 ביצים מופרדות
750 גרם גבינה לבנה 5%
225 גרם גבינה שמנת 16%
לבן 4.5% שומן
¾ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 שקית סוכר וניל
1 קורט מלח
5 כפות קורנפלור
5 כפות קמח

• לחצו כאן למתכון לעוגת גבינה ופירות יער
• לחצו כאן למתכון לגלידת יוגורט ביתית

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית 26 ס"מ בנייר אפייה.

מפוררים את עוגיות הפתי בר בקערה ומוסיפים את החלב. מערבבים היטב, עד לקבלת מרקם פרורי אחיד.

מעבירים את המסה אל התבנית המרופדת, כך שנוצרת שכבה אחידה של פרורים דחוסים.

מכניסים לתחתית התנור תבנית מלאה במים, ומחממים ל-240 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, תמצית הווניל וחלמוני הביצה. טורפים את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים פנימה את הקורנפלור והקמח ומערבבים היטב, כך שלא יישארו גושים והתערובת תהפוך חלקה וקרמית.

בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם קורט מלח. כשמתחיל להיווצר קצף לבן ללא בועות מוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד להיווצרות קצף רך ומבריק.

טורפים חצי מהקצף לתערובת הגבינה ומקפלים פנימה בעדינות את יתר הקצף, עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.

יוצקים את המסה מעל לשכבת הבסיס ומכניסים לתנור.

אופים בטמפרטורה 240 כרבע שעה, או עד להיווצרות שכבת זהובה. מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת סכין חד משחררים את שולי העוגה מקצוות התבנית.

מנמיכים את הטמפרטורה ל-140 מעלות ואופים את העוגה עוד כשעה או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש וללא פירורים.

פותחים את דלת התנור ונותנים לעוגה להתקרר. שימו לב, בשלב זה העוגה תחזור לגובה התבנית.

 

ערכים תזונתיים:

אנרגיה: 170 קק"ל

פחמימות: 20 גרם

חלבון: 7.18 גרם

שומן: 6.8 גרם

כולסטרול: 78.5 מ"ג

נתרן: 198 מ"ג

סידן: 75 מ"ג